Gutjori

Ingredientes:

*1 acelga;

*100 g concha cheia de sal;

*5 talos de cebolinha;

*2 c de sopa de farinha de arroz para motis;

*250 ml de água;

*10 c de sopa gotchugaru;

*3 c de sopa de extrato de ameixa;

*1 c de sopa gengibre triturado;

*3 c de sopa alho triturado;

*3 c de sopa de estrato de ameixa;

*2 c de sopa de molho de peixe de anchovas.

Modo de preparo:

*Dissolva a farinha de arros em água e depois leve ao fogo, não pare de mexer e só desligue o fogo quando ficar com o ponto de mingau;

*Coloque em uma vasilha o gotchugaru, o gengibre, o alho, molho de peixe de anchovas, extrato de ameixa, e o mingau de arroz, misture tudo muito bem, guarde por 3 h na geladeira;

*Destaque as primeiras folhas de acelga e despreze, destaque as demais folhas e corte horizontalmente;

*Salgue-as (com 1 camada de sal e uma de acelga até o final), deixe salgando por mais ou menos 2h e 30 min;

*Lave no máximo 3 vezes, só para dessalga-las um pouco;

*Deixe em um escorredor por 30 m para retirar o excesso de aguá;

*Em uma vasilha coloque as acelgas com as cebolinhas cortadas em tiras;

*Misture a acelga com o molho (ao poucos para que tudo fique bem temperado).